比内地鶏 きりたんぽ鍋
比内地鶏は名古屋コーチン、薩摩地鶏と並んで３大美味鶏と言われ
秋田県で比内地鶏ブランド認証制度を作って
安心安全で美味しい鶏肉を食べてもらうよう育てられています。
その比内地鶏のスープの旨味でつくるきりたんぽ鍋、
郷土料理を味わってください。
－＞口コミは
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比内地鶏の特徴は
鶏肉は、ヘルシー食品で低カロリー高たんぱく、ビタミン類も含んでおり、
そのなかでもビタミンAは豊富で牛、豚肉の数倍含まれているといわれてます。
比内地鶏肉は、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並んで３大美味鶏で
自然の中で放し飼いで育てるため、お肉の独特の食感は締まりが良い
適度な脂肪のお肉によって生み出されています。
旨味も十分で、それは旨味成分のイノシン酸やアラキドン酸が多く含まれているからです。
きりたんぽの食感は？ 栄養は？
きりたんぽは、ご飯をだんご状にして、串に巻き付けて
焦げ色がつくまで焼いて、串から外して食べやすいサイズにカットして
お鍋に入れたりで、米つぶの食感とモチモチとした食感です。
お米なので、お米と同じ
炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミンB1,B2
カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、食物繊維などが
含まれていて、疲労回復、免疫力を高めたり、骨や歯を維持と
意外に栄養ありますね。
まとめ
比内地鶏のきりたんぽ鍋を紹介しました。
比内地鶏は３大美味鶏と呼ばれており、お肉の締まりがよく
旨味も十分なので、きりたんぽは、モチモチ感とスープが染みた
しっとり旨味を堪能できるベストマッチです。
ぜひ、お楽しみください。
あとがき
比内地鶏の雑学をご紹介
・比内地鶏のルーツ
地鶏の価値を国が認めて比内鶏を天然記念物に指定したことによって
簡単に食することができなくなり、比内地鶏は交配によって生まれました。
交配の雄は秋田比内鶏、雌はロード種だそうです。
比内地鶏の育て方
地鶏の特徴ある食感、旨味をだすためには
広い土地でのびのびと平飼いや放し飼いで、自由に動き回れるように
育てられます。
また、秋田県比内町だけで採取できる十和田石という天然石も
一役買っているようで、それは養鶏で発生する臭いに対して
十和田石は消臭効果がありそれを鶏舎に使用や
鶏は石を食べることから、天然石の十和田石を与えることで
糞も臭いが抑えられ鶏、人のストレス緩和に役立っているようです。
